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松鹤楼面馆
       松鹤楼的名字最早出现重建苏州面业公所时所建立的石碑上,起初为面馆,以焖肉面、卤鸭面等苏式面点闻名。由于松鹤楼选料严谨,加工精细,逐渐成为苏州的名店。
       据碑刻记载,松鹤楼原为面馆,加入面业公所。光绪十八年(1892年)修葺面业公所时立的碑刻上,在捐助者的名单中,列第一位的就是松鹤楼(原碑现藏于三元坊孔庙)。
       光绪二十八年(1902年)一向经营面点的松鹤楼扩大为菜面馆,并资助面业公所从宫巷原址迁至东美巷新址。此事见苏州博物馆藏《酒馆业集资移论公所仍照旧规办理碑》,碑上所刻资助者之一的徐金源就是当时松鹤楼的店东。
       在同治光绪年间,松鹤楼还只是小三开间一角楼面的一家经营面点带卖饭菜的小店。但是它经营的面点,别具风味,特别是一块焖肉,操作精致,口味适中,入口而化。爆鱼也非常请究,不用鲭鱼就用鲙鱼,绝对不用杂鱼,夏令鱼缺就以爆鳝应市。卤鸭更是远近闻名,从农历五月下旬新鸭上市即开始供应时令佳肴“卤鸭面”,一年一度,名弛遐迩。
       《吴中食谱》记道:『每至夏令,松鹤楼有卤鸭出。其时江村乳鸭未丰满,而鹅则正到好处。寻常菜馆多以鹅代鸭,松鹤楼则曾有宣言,谓「苟能证明其一腿之肉,为鹅而非鸭者,任客责如何,立应如何!」』可见松鹤楼卤鸭在吴地之美誉。
松鹤楼面馆拥有悠久的苏式面历史与文化,立足传统精细的苏式面点,融入现代人追求健康的理念,整合出独树一帜的风格,期望能让跟多的人品味到姑苏饮食的风韵,给予每一位顾客风味俱佳的食品和愉悦舒适的用餐体验。
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