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紫砂红烧肉
红烧肉是中国传统菜肴的代表作之一。松鹤楼以用紫砂容器烹制红烧肉,用酱油、冰糖上色后焖煮,这样烧制的红烧肉软糯而不烂。一块红烧肉入口,唇齿轻合,瘦肉酥韧有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间;最后舌头再有一嘬,中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中,肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。
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