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金庸与松鹤楼
2014-08-18 16:36:10 作者:SystemMaster

金庸与松鹤楼

 

 

对品赏美食有着足够的热情并且精于美食之道(自身可能只会“动口”而不擅“动手”,即便是“动手”也是妙笔生花而非下厨掌勺),是“吃货”所必备的基本素质。根据这个标准,金庸当属“吃货”无疑。并且,还是一位和苏州美食有着密切关联的“吃货”。

金庸的老家在浙江海宁,离苏州很近,年轻时又在东吴大学(苏州大学前身)读过书(1947年,他辞去《东南日报》工作,进入东吴大学法学院国际法专业学习),他的祖母又是苏州人,金庸对苏州当然了解,吴侬软语姑苏美食因而常见于他的作品。金庸小说里直接写到苏州和苏州美食的是《天龙八部》段誉初到江南时,就是在姑苏燕子坞听到了好听的苏州话,吃了可口的苏州。尽管对于苏州人来说,阿朱、阿碧调制的不过是几味家常小食而已。

 

金庸笔下,“吃货”众多。第一“吃货”非洪七公莫属。洪七公“吃货”吃成了精,晚年成功跻身一流美食家兼烹饪家行列。黄蓉贿赂洪七公的菜谱以江浙菜系为主,讲求清淡味鲜,用料以各类河鲜和各种菇、笋、肉、蔬及豆制品为主。“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”、“二十四桥明月夜”,这几道菜之所以给读者留下了很深的印象,一方面是其制作工艺的精细与材料取舍的出人意料让人咋舌,另一方面是菜名非常艺术化。想来,金大侠平素一定是有很多饭局的,遍尝天下美食,综合各家所长,独创新招,看客垂涎纸上……

 

金庸笔下,第一会做菜的女主角是黄蓉。《射雕英雄传》第6回中,黄姑娘初试身手:

 

用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。

 

熟悉苏州美食的“吃货”一看便知:叫化鸡,苏州名菜。

 

凡是讲到吃的地方,金庸都毫不马虎,什么场合吃什么、怎么吃,,从塞北荒原到烟雨江南,江湖世界活色生香、多姿多彩的美食滋养着每一位大侠的身体与心灵,穿越千年时光呈现在读者面前,令人叹为观止。就连以骂人著称的孔庆东也一反常态:“金庸写烹饪、写菜肴的本事,已然超过了《红楼梦》。《红楼梦》里是没有这种境界的,它只不过写那些菜做得如何豪奢,如何难得……但是,没有写出这样精彩的文化境界。”

 

人在江湖,出入客栈饭馆、打尖住店是常有的事。除了江湖饮食,金庸小说中还时常涉及饭馆、酒楼。松鹤楼便是其中之一。

 

松鹤楼200多岁,年纪很大,名气蛮响。提起松鹤楼苏州人脑子里会马上蹦出来四个字:乾隆始创。也就是说,早在乾隆皇帝的时候,松鹤楼就有了。确切地说,松鹤楼开业那年,是乾隆二十二年(1757年)。作为故事场景,松鹤楼出现在金庸的武侠小说中。

 

……段誉信步而行,突然间闻到一股香气,乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味。他大半天没吃东西了,划了这几个时辰的船,早已甚是饥饿,当下循着香气寻去,转了一个弯,只见老大一座酒楼当街而立,金字招牌上写着“松鹤楼”三个大字。招牌年深月久,被烟熏成一团漆黑,三个金字却闪烁发光,阵阵酒香肉气从酒楼中喷出来,厨子刀勺声和跑堂吆喝声响成一片……

 

《天龙八部》中提到,乔峰、段誉相识在一家酒楼,斗酒结义,这家酒楼的名字就叫“松鹤楼”。

 

“松鹤楼”是段誉和乔峰相识结拜的地方,大理段家在过去与丐帮或者没有太多的连系,但在两人结交的一刻开始,一南一北,一帝一丐,出自两个极端,彷如平行线的两个人,两个派系,终于连成一线。

 

可能是松鹤楼名声在外,金庸早有耳闻,在《天龙八部》里,松鹤楼多次被提到。但那个时候的金庸,从未去过松鹤楼。直到2007年,84岁的金庸第一次踏进苏州松鹤楼。在品赏苏帮菜肴的同时,他才知道自己当年在写《天龙八部》的时候犯了一个“常识错误”:错将苏州松鹤楼安到了无锡。来了苏州,金庸方知:松鹤楼在苏州不在无锡。

 

松鹤楼建于清代乾隆年间,《天龙八部》的时代背景则是北宋年间,且那段故事中的松鹤楼地处无锡。小说作品当中,采用“移花接木”手法也是常有的事,把后世出现的事物名称安在前朝,并不为过。例如,《天龙八部》中段誉在苏州燕子坞还喝到了600年后才出现的碧螺春。燕子坞是虚构的地名,不消多言。碧螺春,原名“吓煞人香”,自古就是茶中珍品,传说已有一千三百多年的采制历史。清康熙三十八年(公元1699年),康熙南巡到太湖,巡抚以此茶进呈,康熙皇帝觉得这个名字太俗,才把“吓煞人香”改成“碧螺春”。段誉喝的应该是“吓煞人香”,当时绝不会有“碧螺春”这个称谓的。阿朱、阿碧为段誉泡了碧螺春,书中随后对该茶由康熙赐名一事做了交待。《射雕英雄传》中,陆冠英聚太湖群盗一节,提到金头鳌为莫厘峰寨主。莫厘峰,太湖洞庭东山主峰,也就是碧螺春茶叶的原产地。由此可见金庸的博学与严谨以及在小说创作中的一丝不苟。而电视剧《水浒传》中,王婆称其茶为碧螺春,则是编导的大失误了。

但是,如果有人说松鹤楼在无锡,苏州人肯定不“买账”,是要向对方提出强烈抗议的:松鹤楼土生土长在苏州,这些年虽然在外地开了不少分店,但也都集中在北京、上海和南京三个地方,跟隔壁乡邻无锡浑身不搭界的好不好。幸好,这是金庸无意中弄错的,况且又出现在《天龙八部》这部精彩作品中。于是,向来“好说闲话”的苏州人也就不计较了。

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